Bombay Dreams

地址：尖沙咀金馬倫道22－24號東麗中心2摟

電話：2971 0009

印度餐廳愈開愈多，也許你沒注意到，但在中環一帶走走，就可以一連看到好幾家。

新餐廳多數是做洋人生意。樓下有個酒吧，樓上才是食肆，賺酒水錢多過食物。印度菜深入英國民心，咖喱他們吃得很慣，但是否正宗，大部份人分辨不出。

吃遍了新開的，水準都是一般，我不想介紹，直到來了孟買的幻夢「Bombay Dreams」，才覺得菜還過得去的。

一共開了兩家，中環的在文咸街，我去的是金馬倫道那間，躲在一座舊大廈的二字樓。並不顯眼，可是做的都是熟客生意，而客人多是印度人。

看得出裝修很下本錢，可見印籍老闆們並非想做短線生意，餐廳中有個小舞台，台上有樂隊演奏。

少去印度餐廳的人，帶著女友或男伴轉換口味，又能欣賞真人表演的音樂，也是一個好去處。我們就覺得吃飯是吃飯，聽音樂是聽音樂，兩者最好別混在一起。

這家人做得最好的是羊肉紅花飯。紅花飯Biryani是很典型的印度菜，像外國人吃中國炒飯一樣流行。不喜羊羶的話，可叫雞肉，做法一樣的。經理Rajesh Sachdeva走過來說，要是事先預定，他們可以用一塊大麵包圍著鍋，焗出來的紅花飯更能入味。

來一客羊肉Vindaloo，味道不錯，只嫌酒下得不夠多。這道菜名的前面幾個字母，代表Wine，凡是以Vindaloo為名的，都下酒去煮，英國人特別喜好這種印度烹調法。

麵包和餅有多種選擇，通常印度人做的飛天薄餅並沒有餡，在這裡可以叫Onion Kulcha，包滿了洋蔥，更有吃頭。

從掛爐Tandoole菜，可以判斷一家餐廳的水準，這裡做的掛爐雞烤的並不乾癟，外面略焦，裡面還是充滿液汁，這種掛爐烤法烤出來的雞，雞皮一定很香脆。可是印度人吃雞永遠是剝光了皮，不知道是不是幾千年前已懂得健康之道，但吃得太健康的人永遠成為不了老饕。