醃茶沙律Lephet Thoke

緬甸的醃茶沙律Lephet Thoke不止是一種名菜，也是一種生活方式。

無論甚麼時候，你到了緬甸人的餐廳或他們的家，一定有醃茶沙律供應和待客。像印第安人一樣， 抽抽煙斗來表示和談，緬甸人一齊吃醃茶沙律。看電視沒事做，也當成小食，或者消夜。正餐時，家中無菜餚，煮一鍋飯，就用醃茶來下飯。

傳統上；醃茶沙律應該用一個大漆盤來裝，漆盤裏面擺着大大小小的六個漆碗。

漆碗之一：裏面有炸花生、炸葵花籽和炸蒜片。

之二：櫻桃番茄、指天椒、青棒片和熱水泡過的蝦米。

之三：炒過的芝麻、炸小江魚、醃製過的冬筍絲和芫荽葉。

之四：三種或以上的豆類：黃小豆、扁豆和炸過的緣豆片。

之五：珍珠茄子、醃黃瓜、醃茶花和煮熟的迷你粟米。

之六：也是最重要的食材，醃茶葉了，通常這一個小漆碗有個蓋子，其他的不用蓋。

醃茶葉可以在商店中買到，各式各樣，看你的喜歡。緬甸人也會自製醃茶，那就是把新鮮的茶葉採下，蒸它一蒸，揉上點鹽，然後放進陶缽中讓它發酵。這一發酵，至少要六個月以上才能完成。

為了追求醃茶味道的變化，有些人還把茶塞進竹管中發酵，這一來又加上一點竹的味道，總之變化多端，看你的喜惡醃之。

吃時，只用左手的姆指、食指和中指，其他手指在禮貌上是不許使用的。

漆盤的旁邊，一定要有一個水缽，用來洗手。

到了緬甸，不得不試此菜，能吃辣的話摘下一顆指天椒和其他食物一齊吃進口。就算不能吃辣，也至少得用大蒜片佐之，醃茶的味道，才能發揮得淋漓盡致。