華苑潮州餐廳

地址：尖沙咀樂道21號龍華大廈1樓

電話：2722 1503

在尖沙咀樂道中的「華苑潮州餐廳」，開在樓上，許多熟客會摸上去吃個午飯，價廉物美，很受歡迎。

起初那家店是頂了一個日本菜館來做，後來生意好好，就自己租下另一個單位，重新裝修，沒有那麼重的日本味道。

如果我說這家潮州菜館有一百巴仙的潮州鄉土味，那是騙你的。當今所有的潮州舖已加了廣東菜，除了九龍城的「創發」和「皇后街市」的熟食檔之外，沒有一家做得正宗，「華苑」也不例外。

但是，有些小吃還是值得推薦，像他們的珍珠菜豬紅豬腸湯，吃了也會勾起一絲絲的鄉愁。

一般的，都會賣滷鵝，這裡也不例外，滷鵝說起來簡單，但是一門很高深的學問，非專門店不可。滷鵝肉不能讓的香料搶去風頭，也不可以過鹹或過淡，最重要的是滷出來的肉要夠軟，否則前功盡廢。這裡賣的不能說是有甚麼驚喜，不過不失，價錢便宜，已能過關。

精彩的是他們的九肚魚烙，烙是一種烹調技術，用芡粉和蛋煎成，但一定要一個平底的大鑊，火候才能均勻，要是凹底的，就有部份太生和部份太熟的現象。蛋則一定要用鴨蛋，才夠香，夠蛋味；雞蛋則太淡了，味道不佳。

通常香港人吃得最多的是蠔烙，後來學會了叫水瓜烙，但是用九肚魚來烙，屬於老潮州菜。差一點就失傳了。九肚魚很容易出水，烙得好好難，這裡的師傅做得到。

吃得興起，再叫一客水瓜烙。水瓜味寡，這次叫店裡用糖來烙，當成甜品，也是一種很古老的吃法。

潮州人很奇怪，吃菜時來一道鹹的，中間夾一道甜的，並不介意。吃完甜的水瓜烙之後，又來一味韮菜花炒鹹肉和一個春菜排骨煲，這些菜最普通，也是最基本，不容易做得不好吃，穩穩陣陣。

最後又來甜品清心丸綠豆爽。這-餐，很豐富。