GAYLORD

地址：尖沙咀亞士厘道23－25號雅士利中心1樓

電話：2376 1001

GAYLORD印度餐廳，客人多數以英文名字叫的，其實也有個中文名叫「爵樂」，但很少人用。Gay本來很好，是歡樂的意思，但是已被濫用成同性戀的代號，粵人稱之為「基」，還是叫回「爵樂」吧。

這是一家老字號了。從一九七二年開業，已有四十年，一向是印度富豪經營的，當成他們的飯堂，所以菜很正宗。當今已賣給一個跨國集團，還是保持著以往的水準。

在香港吃印度料理，可說這家人最正宗了。香港人至今還是不能太接受印度菜，來這裡的反而是英國人多。他們本國的食物不行，已經把印度料理當成國食的一種了。

印度菜的靈魂，少不了無數的香料，最常用的是辣椒粉、紅椒乾、乳酪、月桂葉、茴香、孜然、芥末粉、小豆蔻、黃薑粉和肉桂等等，最基本的咖喱，也是由這些香料合成，但他們很少加椰漿，用椰漿煮的咖喱又是另一派，星馬、印尼和泰國人才加的。

雞或牛羊咖喱也有種種煮法，特色的是舂碎了開心果和腰果，加上述的香料煮成醬，吃起來格外地香。

如果嗜羊的話，那就發達了，「爵樂」的羊肉，有鑊仔香料羊，煮成小鍋上桌，單單是這道菜，再來白飯或印度餅，已經是一頓很豐富的午餐，要不然加一道有味的羊肉炆飯更妙，其中的羊肉塊又大又軟熟，令人吃得津津有味。

掛爐雞當然做得好，但是羊癡們可點掛爐羊肉串，或者再來一碗辣羊肉碎，也很下飯。

羊肉也能削片，用薄餅包著吃，比較中東人做的更美味，要是你不能接受羊肉的話，以上說的菜都能以雞或魚蝦代替，調味和做法是一樣的。

吃素的人，可以來蔬菜咖喱，或是印度芝士沙律，芝士對印度人來說，當為齋，不算是葷的，他們的芝士沒甚麼羊或牛的羶味，淡淡薄薄，像我們的豆腐。

晚上，這裡有樂師表演，有很多會唱印度歌的人當成卡拉OK。