錦城飯店

地址：尖沙咀堪富利士道5號

電話：2311 8636

在東京吃韓國菜，每一小碟泡菜都要算你的錢。香港真幸福，至今還能享受到韓國的老傳統，那麼多碟泡菜，都是店裡奉送的。

在尖沙咀堪富利士道的韓國「錦城飯店」的泡菜一共有十一碟：最主要也是最少不了的是白菜金漬，接著是把蘿蔔切成丁的角蘿蔔金漬。水金漬是把菜泡在辣椒水中，主要是喝它的酸湯。腐皮和蔬菜，蔬菜拼盤中有大豆芽、菠菜、菜乾三種。黑豆和日本的一樣，用糖醃製，很甜。涼粉乳白色，加麻油食之。韓式粉絲是透明的，像把中國粉絲放大十倍。熱的沙甸魚煮蘿蔔有點腥。乾江魚仔好吃得多。甜魷魚絲沒甚麼特別。這十一道小菜完全免費。

我看到菜單上有漬魚腸，還想點，但侍應說已賣光，漬魚春好不好？韓國魚春，有如日本的明太子之類，不出奇，我不要。她又問有漬蜆，是韓國運來的。大喜，要了一點。吃後只覺一味死鹹，鮮味不足。

我到韓國店，通常叫來叫去只是蒸牛排骨、牛尾湯、生牛肉、牛腸煲等等，烤肉是不吃的。我認為一塊塊烤沒甚麼意思，正宗的韓國烤肉是將牛肉醃漬後，整碟倒在龜背鐵鍋上烤，豪氣十足，香港少見此種做法。

這次去看到牆上黑板寫了一些韓文菜單，請侍應逐一解釋，要了三個菜。

第一個是炒新鮮人參，新鮮人參味道苦苦地，嚼完流出甘甜來，通常就是那麼拿來蘸蜜糖吃，炒的我還是第一次嘗試，用大量的辣椒醬炒之，還不錯，要是你敢吃辣的話。

第二道是白灼豬肉和泡菜及灼白菜一齊上的。白灼豬肉切片後有點像我們拜神豬肉。

有三道是湯，燉牛尾清湯吃得多，用薯仔來煮牛尾倒是第一次吃，味道不錯。

其實到「錦城」去，吃它的泡菜金漬已值回票價，和別的韓國餐廳不同，是用一大片白菜葉包起來的，而這種白菜像和椰菜混種，較香較甜，裡面包的是醃漬過的蘿蔔片、雪梨片、栗子片、魚刺身、生魷魚等等，口感一流。